malo meze

Libanonska salata koja to nije

..iz dva razloga:

1. Nisam htjela pošto-poto trpati rajčice kojima sada nije sezona; 2. Luk mi zadnje vrijeme stvara žgaravicu.

Tabbouleh je prefina libanonska salata od bulgura i peršina. U originalu, dakle, idu još i dvije vrste luka - crveni i mladi - te cherry rajčice. Ja sam situaciju pokušala kompenzirati trima vrstama zelenih salata (u originalu ide jedna) i super je ispala. Najvažnija je ta gomila peršina i da zeleni sastojci prevladavaju nad bulgurom.

 Za moju inačicu Tabbouleh-a potrebno je:

• Dvije šake bulgur pšenice
• 3 vezice peršina
• salate: kristalka, matovilac i ovoj trećoj ne znam ime
• deci ipo maslinovog ulja
• 1 iscjeđeni limun
• sviježa menta, sviježi bosiljak, mljevena crvena paprika – par prstohvata
• 1-2 češnja češnjaka
• malo naribanog muškatnog oraščića, papar, sol

Gotovo za: manje od pola sata

Bulgur se ili kratko prokuha (petnajstak minuta) ili ga se u zdjeli sa vodom ostavi preko noći. U tom se slučaju ne treba kuhati jer se napije vode i dovoljno omekša. Navodno je bolja opcija ako tako odstoji.

Nasjeckajmo na sitno prethodno oprani (i osušeni )peršin. Salate također nasjeckamo na na vrlo sitne trakice.

U posebnoj posudi pomiješamo ulje, limun i začine i pustimo ih par minuta da se povežu. Dodamo buglur i narezanu salatu i sve dobro pomješamo. Ako ima vremena ostavimo gotovu salatu u frižideru da malo odstoji.

Salata s prženim bademima i dvije suhe smokve

Sastojci:

Zelena salata (ili bilo koja druga; rikola, matovilac, svježi kupus…)
rajčica
mrkva
dvije suhe smokve
šaka badema
preprženi sezam
malo limuna (iscjediti, umjesto octa)
maslinovo ulje
sol

Vrijeme pripreme: 10min

Bademi… Meni se žurilo pa se nisam trudila oljuštiti ih, što je inače poželjno. Pržite ih 5-7 min dok ne posmeđe i dok ne osjetite onaj fini miris. Sezam također treba biti prepržen jer je puno finij nego sirov.

Dvije srednje velike smokve isjeckajte na sitno.

Jako fino. ☺