13 7 / 2011
Sok od bazge
Svi su recepti za bazgin sok više-manje slični i svi su vrlo jednostavni.
Ovaj je od bake Nade iz Ivanića i jako je fin.
Sastojke možete zamijeniti – limunsku kiselinu svježim limunom a bijeli šećer smeđim – no ne znam u kojem omjeru.
Za litruipo sirupa potrebno je:
- oko 30 cvjetova bazge velikih otprilike kao dlan (cvjetove koji su manji stavite par, da popune veličinu dlana)
- litra vode
- 10 dkg limunske kiseline
- kila šećera
- gaza ili cjediljka
Proberite cvjetove, otresite ih i potrpajte u vodu.
Dodajte limunsku kiselinu, promješajte, poklopite i ostavite da odstoji 24 sata. Povremeno promješajte.
Nakon 24 sata procijedite u drugu posudu i dodajte šećer.
Mješajte dok se šećer ne otopi, desetak minuta ili manje.
Sok je gotov. Trebao bi se iskoristiti u narednih mjesec dana i držati u frižideru.
Ako radite veću količinu koju nećete odmah potrošiti sok bi trebalo pasterizirati. Tada može stajati duže, no kad se otvori opet traje oko mjesec dana i drži se u frižideru.
Boce sa sirupom obložite novinskim papirom (da se boce u loncu ne sudaraju), položite ih u lonac sa vodom i stavite na kuhanje. Bitno je poklopce NE zavrnuti do kraja (ostavite da malo dihta). Postepeno dok voda zakuhava poklopci bi se trebali zavrnuti sami od sebe i tada je sok pasteriziran. To sve traje oko pola sata. Svako toliko provjerite kako se stvar odvija jer boce znaju puknuti ako se predugo kuhaju.
Eto. ☺
